Категория “Специи и травы в питании” открывает удивительный мир природных ароматизаторов, которые не только делают пищу вкуснее, но и обладают мощными лечебными свойствами. На протяжении тысячелетий специи и травы использовались как в кулинарии, так и в традиционной медицине.
Современная наука подтверждает многие полезные свойства специй: противовоспалительное действие куркумы благодаря куркумину, антибактериальные свойства орегано и тимьяна, способность корицы регулировать уровень сахара в крови, пищеварительные свойства имбиря и кардамона. Многие специи богаты антиоксидантами, которые защищают клетки от окислительного стресса.
В этом разделе мы подробно изучаем популярные специи и травы: базилик, розмарин, паприку, чеснок, лук, перец чили, мускатный орех, гвоздику, кориандр и многие другие. Рассматриваем их биоактивные соединения, терапевтические дозировки, способы применения и возможные противопоказания. Предоставляем советы по хранению специй для сохранения их полезных свойств и рекомендации по сочетанию с различными продуктами.