Правильное хранение продуктов питания – это основа пищевой безопасности и сохранения питательных веществ. Неправильное хранение может не только привести к порче продуктов, но и стать причиной пищевых отравлений и потери витаминов.
В этом разделе подробно рассматриваются принципы безопасного хранения различных категорий продуктов: свежих овощей и фруктов, молочных продуктов, мяса и рыбы, круп и консервов. Особое внимание уделяется температурным режимам, влажности, освещению и соседству продуктов.
Мы объясняем правила организации холодильника и морозильной камеры, принципы ротации продуктов по принципу “первым пришел – первым ушел”, методы продления свежести без использования химических консервантов. Рассматриваются современные методы хранения: вакуумная упаковка, контролируемая атмосфера, заморозка.
Важная часть материалов посвящена признакам порчи продуктов, правилам разморозки, повторной заморозке, безопасности готовых блюд. Практические советы помогут организовать эффективную систему хранения, минимизировать пищевые отходы и обеспечить безопасность всей семьи.